Des­serts aux sa­veurs de l'Asie

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Après s'être ré­ga­lé d'un mets bour­ré de sa­veurs, rien de tel qu'un des­sert dé­li­cat pour clore le re­pas en beau­té. Pou­ding à la mangue, bis­cuits aux amandes, bei­gnets aux pommes : dé­cou­vrez les des­serts asia­tiques à cô­té des­quels vous ne pou­vez pas­ser ! Bei­gnets aux pommes, sauce ca­ra­mel au sé­same Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 11 mi­nutes | Quan­ti­té 8 bei­gnets

125 ml (½ tasse) de fa­rine 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte 1 pin­cée de sel 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

125 ml (½ tasse) de fé­cule de maïs

2,5 ml (½ c. à thé) d'ex­trait de va­nille

125 ml (½ tasse) d'eau froide 2 pommes Ga­la 2 litres (8 tasses) d'huile de ca­no­la Pour la sauce ca­ra­mel au sé­same : 180 ml (¾ de tasse) de sucre 60 ml (¼ de tasse) d'eau 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron

80 ml (⅓ de tasse) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sé­same

1. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec la poudre à pâte, le sel, le sucre et la fé­cule de maïs. 2. Ajou­ter la va­nille et l'eau gra­duel­le­ment en fouet­tant jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pré­pa­ra­tion lisse et ho­mo­gène. 3. Éplu­cher les pommes, puis re­ti­rer le coeur à l'aide d'un vide-pomme. Cou­per chaque pomme en quatre tranches de ma­nière à ce que chaque tranche ait un trou au centre. 4. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l'huile de ca­no­la jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l'huile ne sur­chauffe et ne s'en­flamme. 5. Trem­per quelques tranches de pommes dans la pâte. Faire frire de 1 à 2 mi­nutes de chaque cô­té, jus­qu'à ce que les bei­gnets soient do­rés. As­sé­cher sur du pa­pier ab­sor­bant. Ré­pé­ter avec le reste des tranches de pommes. 6. Dans une cas­se­role, chauf­fer le sucre avec l'eau à feu moyen sans re­muer de 7 à 10 mi­nutes, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une cou­leur am­brée. 7. Hors du feu, ajou­ter le jus de ci­tron, le beurre et les graines de sé­same. Re­muer jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une consis­tance lisse. 8. Nap­per les bei­gnets de sauce.

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