Par­ti­cu­la­ri­tés cultu­relles

Je Cuisine - - Chinoise, Viet Et Thaïe : -

En Chine, on classe les in­gré­dients sur l'échelle du yin et du yang se­lon, entre autres, leur tem­pé­ra­ture et leur mode de crois­sance (sous terre ou sur la terre), et on tente de trou­ver l'équi­libre entre les deux pôles dans notre ali­men­ta­tion. On mange à l'aide de ba­guettes et de cuillères en bois, mais on n'uti­lise pas de cou­teaux à table : les in­gré­dients sont préa­la­ble­ment cou­pés en cui­sine. Lais­ser de la nour­ri­ture dans notre as­siette est une marque de po­li­tesse pour té­moi­gner de notre ap­pré­cia­tion du re­pas. Si on vide com­plè­te­ment notre as­siette, on en­voie le mes­sage que l'on n'a pas man­gé à notre faim.

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