Soupe thaïe aux cre­vettes

Je Cuisine - - Soupes D'ailleurs -

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 11 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

100 g (3 ½ oz) de ver­mi­celles de riz

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sé­same (non grillé) 1 oi­gnon ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché 30 ml (2 c. à soupe) de gin­gembre ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de ca­ri rouge

1 boîte de lait de co­co de 398 ml 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de pois­son

2 tiges de ci­tron­nelle fen­dues en deux sur la lon­gueur 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de pou­let ré­duit en so­dium 2 feuilles de lime kaf­fir (fa­cul­ta­tif) 24 cre­vettes moyennes (ca­libre 31/40) crues et dé­cor­ti­quées

1 poi­vron rouge cou­pé en dés

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de co­riandre 1. Ré­hy­dra­ter les ver­mi­celles de riz se­lon les in­di­ca­tions de l'em­bal­lage. Égout­ter. 2. Dans une cas­se­role, chauf­fer l'huile de sé­same à feu moyen. Cuire l'oi­gnon, l'ail et le gin­gembre 1 mi­nute. 3. Ajou­ter la pâte de ca­ri rouge et cuire 30 se­condes, jus­qu'à ce que les arômes se li­bèrent. 4. Ajou­ter le lait de co­co, la sauce de pois­son, la ci­tron­nelle, le bouillon et, si dé­si­ré, les feuilles de lime kaf­fir. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter de 5 à 8 mi­nutes. 5. Si dé­si­ré, fil­trer le bouillon à l'aide d'une pas­soire fine et re­mettre dans la cas­se­role. 6. Ajou­ter les cre­vettes, le poi­vron, les ver­mi­celles de riz et le jus de lime dans la cas­se­role. Cuire de 4 à 5 mi­nutes à feu moyen. 7. Re­ti­rer les feuilles de lime Kaf­fir. Ré­par­tir la soupe dans les bols. Par­se­mer chaque por­tion de feuilles de co­riandre.

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