Soupe Tom Yum au pou­let

Je Cuisine - - Soupes D'ailleurs -

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 21 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sé­same (non grillé) 1 oi­gnon ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché 30 ml (2 c. à soupe) de gin­gembre ha­ché 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de pou­let sans sel ajou­té

4 poi­trines de pou­let sans peau

2 tiges de ci­tron­nelle 4 feuilles de lime kaf­fir 1 pi­ment thaï ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de pois­son 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de cas­so­nade 10 shii­takes émin­cés 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de co­riandre 1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l'huile de sé­same à feu moyen. Cuire l'oi­gnon, l'ail et le gin­gembre 1 mi­nute. 2. Ver­ser le bouillon, puis ajou­ter les poi­trines de pou­let, les tiges de ci­tron­nelle, les feuilles de lime kaf­fir, le pi­ment thaï, la sauce de pois­son et le sucre de canne. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à feu doux-moyen de 20 à 25 mi­nutes, jus­qu'à ce que l'in­té­rieur de la chair du pou­let ait per­du sa teinte ro­sée. 3. Re­ti­rer les poi­trines de pou­let, les tiges de ci­tron­nelle et les feuilles de lime Kaf­fir. Ef­fi­lo­cher les poi­trines de pou­let. Je­ter les tiges de ci­tron­nelle et les feuilles de lime Kaf­fir. 4. Re­mettre le pou­let dans la cas­se­role. Ajou­ter les shii­takes et le jus de lime. Por­ter à ébul­li­tion. 5. Ré­par­tir la soupe dans les bols. Gar­nir de feuilles de co­riandre.

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