Soupe ra­men aux lé­gumes

Je Cuisine - - Soupes D'ailleurs -

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 21 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sé­same (non grillé) 3 écha­lotes sèches (fran­çaises) émin­cées 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché 10 shii­takes émin­cés

15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre ha­ché

1,75 litre (7 tasses) de bouillon de lé­gumes ré­duit en so­dium

2 ca­rottes taillées en ju­lienne 2 pa­quets de nouilles ins­tan­ta­nées de 85 g cha­cun 500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sé­same

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de co­riandre 4 oeufs cuits dur cou­pés en deux

1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l'huile de sé­same à feu moyen. Cuire les écha­lotes, l'ail, les shii­takes et le gin­gembre 1 mi­nute. 2. Ver­ser le bouillon et por­ter à ébul­li­tion. Lais­ser mi­jo­ter à feu doux-moyen de 20 à 25 mi­nutes. 3. Ajou­ter les ca­rottes, les nouilles ins­tan­ta­nées et les bé­bés épi­nards. Por­ter de nou­veau à ébul­li­tion. 4. Ré­par­tir la soupe dans les bols. Par­se­mer de graines de sé­same et de co­riandre. Gar­nir chaque por­tion de deux de­mioeufs cuits dur.

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