Salade thaïe aux crevettes
Préparation 20 minutes | Cuisson 2 minutes | Quantité 4 portions
⅓ de paquet de vermicelles de riz de 300 g 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé) 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
125 ml (½ tasse) d'arachides hachées 1 carotte taillée en julienne 2 échalotes sèches (françaises) émincées 12 petites feuilles de menthe
Pour la vinaigrette :
60 ml (¼ de tasse) d'huile de sésame (non grillé)
60 ml (¼ de tasse) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 2 oignons verts hachés ½ piment thaï haché Sel au goût
1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser tiédir. 2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 3. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. 4. Verser le tiers de la vinaigrette dans la poêle et porter à ébullition. Transférer les crevettes dans une assiette et laisser tiédir. 5. Dans le saladier contenant la vinaigrette restante, ajouter les vermicelles de riz, les crevettes, les arachides et la carotte. Remuer. 6. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d'échalotes et de feuilles de menthe.
