Porc au ca­ri vert

Je Cuisine - - Les 10 Musts -

Pour la sauce :

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 12 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de ca­no­la

450 g (1 lb) de cô­te­lettes de longe de porc cou­pées en dés

1 conte­nant de cham­pi­gnons de 227 g, cou­pés en quatre 1 au­ber­gine chi­noise cou­pée en pe­tits cubes 2 pe­tites ca­rottes émin­cées

1 oi­gnon cou­pé en dés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre ha­ché

½ pi­ment thaï ha­ché 1 tige de ci­tron­nelle, par­tie blanche ha­chée

20 ml (4 c. à thé) de pâte de ca­ri verte

500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de co­riandre 1 boîte de lait de co­co de 398 ml

125 ml (½ tasse) de bouillon de pou­let

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de pois­son 15 ml (1 c. à soupe) de fé­cule de maïs

1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce, à l'ex­cep­tion de la fé­cule de maïs. 2. Dans une poêle, chauf­fer la moi­tié de l'huile de ca­no­la à feu moyen. Cuire le porc de 4 à 5 mi­nutes en re­muant. Ré­ser­ver dans une as­siette. 3. Dans la même poêle, chauf­fer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire les cham­pi­gnons, l'au­ber­gine et les ca­rottes 2 mi­nutes. 4. Ajou­ter l'oi­gnon, l'ail, le gin­gembre, le pi­ment et la ci­tron­nelle. Cuire 1 mi­nute. 5. Re­mettre le porc dans la poêle. Ajou­ter la pâte de ca­ri verte. Cuire 30 se­condes en re­muant, jus­qu'à ce que les arômes se li­bèrent. 6. Ajou­ter la sauce et por­ter à ébul­li­tion. 7. Dé­layer la fé­cule de maïs dans un peu d'eau froide, puis in­cor­po­rer à la sauce. Lais­ser mi­jo­ter à feu doux-moyen de 4 à 5 mi­nutes. 8. Au mo­ment de ser­vir, ajou­ter les bé­bés épi­nards et la co­riandre. Re­muer.

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