Brochettes de poulet aux arachides

Préparation 25 minutes | Marinage 4 heures | Cuisson 12 minutes | Quantité 4 portions

675 g (environ 1 ½ lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

2 oignons verts émincés

80 ml (⅓ de tasse) d’arachides hachées

Pour la marinade :

125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

1,25 ml (¼ de c. à thé) de curcuma

Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

180 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

15 ml (1 c. à soupe) de miel 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché Sel et poivre au goût 1. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer. 2. Ajouter les cubes de poulet dans le sac. Fermer le sac et secouer pour bien enrober le poulet de marinade. Laisser mariner au frais de 4 à 6 heures. 3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson. 4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. 5. Égoutter le poulet et jeter la marinade. 6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 7. Piquer les cubes de poulet sur les brochettes. 8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 9. Au moment de servir, garnir les brochettes d’oignons verts et d’arachides. Servir avec la sauce.