Poulet sur ca­nette de bière

Je Cuisine - - Le Carnet De Geneviève -

Mais que peut bien pro­cu­rer une cuis­son sur ca­nette de bière, tech­nique po­pu­la­ri­sée par le maître du gril Ste­ven Rai­chlen ? Un poulet à la peau crous­tillante, comme dans les rô­tis­se­ries ! Il y a tou­te­fois un « mais » : lors­qu’il est sou­mis à une tem­pé­ra­ture éle­vée, le bis­phé­nol A (BPA) qui couvre la pa­roi in­terne des ca­nettes en mé­tal dé­gage des éma­na­tions toxiques. La so­lu­tion : op­ter pour une ca­nette non toxique en por­ce­laine ou en­core pour un pot Mason dé­po­sé dans un pla­teau d’alu­mi­nium.

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