Du pois­son bien cuit !

Je Cuisine - - Le Carnet De Geneviève -

Pour pro­fi­ter d’un pois­son tendre et évi­ter de l’abî­mer en le ma­ni­pu­lant, faites-le cuire en pa­pillote ou dans un pa­nier mé­tal­lique des­ti­né à la cuis­son du pois­son sur le gril. De même, il est dé­con­seillé de faire ma­ri­ner la chair dé­li­cate du pois­son plus de 30 mi­nutes : au­tre­ment, les in­gré­dients acides de la ma­ri­nade risquent de « cuire » le pois­son.

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