Émin­cé de boeuf grillé à l'in­dienne

Pré­pa­ra­tion 30 mi­nutes | Ma­ri­nage 6 heures | Cuis­son 9 mi­nutes Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Le Boeuf, Un Classique Du Barbecue -

1 tranche de sur­longe de boeuf de 625 g (en­vi­ron 1 ⅓ lb) et de 2,5 cm (1 po) d'épais­seur

4 mi­ni-concombres

1 pe­tit oi­gnon rouge cou­pé en fines ron­delles

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de co­riandre

30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché

4 pains naan

Pour la ma­ri­nade sèche :

15 ml (1 c. à soupe) de ca­ri

15 ml (1 c. à soupe) de ga­ram ma­sa­la

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oi­gnons

15 ml (1 c. à soupe) de cas­so­nade

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

125 ml (½ tasse) de yo­gourt na­ture

0 %

60 ml (¼ de tasse) de mayon­naise

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

5 ml (1 c. à thé) de ca­ri

2,5 ml (½ c. à thé) de cu­min

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la ma­ri­nade sèche. Sau­pou­drer les deux cô­tés de la sur­longe de boeuf de ma­ri­nade sèche. Cou­vrir et lais­ser ma­ri­ner de 6 à 8 heures au frais. 2. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce. Ré­ser­ver au frais. 3. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le bar­be­cue à puis­sance moyenne-éle­vée. 4. Sur la grille chaude et hui­lée du bar­be­cue, dé­po­ser la viande. Fer­mer le cou­vercle et cuire la viande de 4 à 5 mi­nutes de chaque cô­té pour une cuis­son sai­gnante. Trans­fé­rer dans une as­siette et cou­vrir d'une feuille de pa­pier d'alu­mi­nium, sans ser­rer. Lais­ser re­po­ser de 5 à 7 mi­nutes avant de cou­per en fines tranches. 5. À l'aide d'une man­do­line ou d'un éco­nome, tailler les mi­ni-concombres en ru­bans sur la lon­gueur. Dé­po­ser dans un bol avec l'oi­gnon rouge, les feuilles de co­riandre et le per­sil. Re­muer. 6. Sur la grille chaude du bar­be­cue, faire griller les pains naan 30 se­condes de chaque cô­té. 7. Gar­nir les pains de sauce, de tranches de boeuf et de sa­lade de concombres.

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