Émincé de boeuf grillé à l'indienne

Préparation 30 minutes | Marinage 6 heures | Cuisson 9 minutes Quantité 4 portions

1 tranche de surlonge de boeuf de 625 g (environ 1 ⅓ lb) et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur

4 mini-concombres

1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

4 pains naan

Pour la marinade sèche :

15 ml (1 c. à soupe) de cari

15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignons

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

125 ml (½ tasse) de yogourt nature

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60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

5 ml (1 c. à thé) de cari

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Saupoudrer les deux côtés de la surlonge de boeuf de marinade sèche. Couvrir et laisser mariner de 6 à 8 heures au frais. 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais. 3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. 4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer la viande. Fermer le couvercle et cuire la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de couper en fines tranches. 5. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tailler les mini-concombres en rubans sur la longueur. Déposer dans un bol avec l'oignon rouge, les feuilles de coriandre et le persil. Remuer. 6. Sur la grille chaude du barbecue, faire griller les pains naan 30 secondes de chaque côté. 7. Garnir les pains de sauce, de tranches de boeuf et de salade de concombres.