AT­TEN­TION aux ten­ta­tions !

Je Cuisine - - Je Cuisine Sante -

Les ali­ments qui ma­rient dif­fé­rentes cou­leurs, tex­tures (onc­tueuse, crous­tillante, cro­quante, etc.) et sa­veurs (su­cré-sa­lé, amer, uma­mi, etc.) nous pous­se­raient à man­ger plus qu’à notre faim : ils sti­mulent les zones de plai­sir du cer­veau et nuisent aux mé­ca­nismes de contrôle de la faim. Dans les for­mules ta­pas, on peut par exemple pen­ser aux ali­ments pa­nés et trem­pés dans une sauce su­crée, aux feuille­tés gar­nis avec une pré­pa­ra­tion cré­meuse ou aux bou­chées ba­con et fro­mage. Il s’agit la plu­part du temps d’ali­ments trans­for­més conçus dans l’op­tique de sti­mu­ler les sens et d’être at­trayants pour les consom­ma­teurs, et donc de les pous­ser à ré­pé­ter l’ex­pé­rience. C’est pour­quoi il faut être vi­gi­lant quand nos si­gnaux de sa­tié­té sont per­tur­bés et être da­van­tage à l'écoute de notre corps.

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