Mi­ni-Wel­ling­tons de boeuf

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | cuis­son 25 mi­nutes | Quan­ti­té 12 mi­ni-Wel­ling­tons

Je Cuisine - - Nos classiques favoris en version mini -

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

60 ml (¼ sèches de tasse) (fran­çaises) d'écha­lotes ha­chées 10 ml (2 c. à thé) d'ail ha­ché 1 conte­nant de cham­pi­gnons de 227 g, ha­chés

Sel et poivre au goût 450 g (1 lb) de fi­let de boeuf 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

300 g (⅔ de lb) de pâte feuille­tée

1 pa­quet d'épi­nards ha­chés sur­ge­lés de 500 g, dé­con­ge­lés et bien égout­tés 1 jaune d'oeuf bat­tu avec un peu d'eau 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sé­same 1. Pré­chauf­fer le four à 205°C (400 °F). 2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les écha­lotes et l'ail 1 mi­nute. 3. Ajou­ter les cham­pi­gnons. Sa­ler et poi­vrer. Cuire de 2 à 3 mi­nutes, jus­qu'à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide de cuis­son. Re­ti­rer la pré­pa­ra­tion de la poêle et ré­ser­ver dans une as­siette. Lais­ser tié­dir. 4. Cou­per le fi­let de boeuf en quatre bandes de 2,5 cm (1 po) d'épais­seur. 5. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer les bandes de fi­let de boeuf de 2 à 3 mi­nutes sur toutes les faces. Ré­ser­ver dans une as­siette. 6. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser la pâte feuille­tée en un rec­tangle de 30 cm x 10 cm (12 po x 4 po). Au centre du rec­tangle de pâte et sur toute sa lon­gueur, éta­ler la pré­pa­ra­tion aux cham­pi­gnons. Gar­nir d'épi­nards. Pla­cer les bandes de fi­let de boeuf côte à côte sur les épi­nards. Ba­di­geon­ner de jaune d'oeuf les bandes in­fé­rieure et su­pé­rieure du rec­tangle de pâte (les cô­tés longs du rec­tangle). 7. Rou­ler la pâte en ser­rant de fa­çon à for­mer un cy­lindre. 8. Dé­po­ser le cy­lindre sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min, joint des­sous. Ba­di­geon­ner de jaune d'oeuf et par­se­mer de graines de sé­same. 9. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes. Re­ti­rer du four et lais­ser re­po­ser 5 mi­nutes avant de cou­per en douze mor­ceaux.

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