Ver­rines de pu­rée de ca­rottes et cre­vettes aux cinq épices

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Cuis­son 16 mi­nutes | Quan­ti­té 4 ver­rines

Je Cuisine - - Nos Plus Belles Verrines pour un apéro réussi -

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

4 ca­rottes cou­pées en ron­delles

½ oi­gnon ha­ché

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de ca­ri

125 ml (½ tasse) de bouillon de pou­let

4 grosses cre­vettes (ca­libre 16/20), crues et dé­cor­ti­quées

Sel et poivre au goût

1,25 ml (¼ de c. à thé) de mé­lange chi­nois cinq épices

Quelques feuilles de co­riandre fraîche

1. Dans une cas­se­role, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les ca­rottes et l'oi­gnon de 3 à 4 mi­nutes. 2. Ajou­ter le ca­ri et pour­suivre la cuis­son 1 mi­nute. 3. Ver­ser le bouillon de pou­let et por­ter à ébul­li­tion. Lais­ser mi­jo­ter de 12 à 15 mi­nutes, jus­qu'à ce que les ca­rottes soient cuites. Égout­ter en pre­nant soin de ré­ser­ver 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon. 4. Pré­chauf­fer le four à 120°C (250°F). 5. Dans une poêle al­lant au four, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire les cre­vettes de 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té. Sa­ler et poi­vrer. Ré­ser­ver au four. 6. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, dé­po­ser les ca­rottes, le mé­lange chi­nois cinq épices et le bouillon ré­ser­vé. Ré­duire en pu­rée. Sa­ler et poi­vrer. 7. Ré­par­tir la pu­rée de ca­rottes dans quatre ver­rines. Gar­nir de co­riandre. 8. Pi­quer un cure-dent dans chaque cre­vette et dé­po­ser sur les ver­rines.

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