Ver­rines de mousse de concombre, me­lon et pros­ciut­to

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Ré­fri­gé­ra­tion 2 heures | Quan­ti­té 6 por­tions

Je Cuisine - - Je Cuisine Sante -

½ concombre an­glais

1 sa­chet de gé­la­tine sans sa­veur de 7 g

125 ml (½ tasse) de yo­gourt à la lime 2 %

¼ de me­lon miel cou­pé en mor­ceaux

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ha­chée

Sel au goût 1 blanc d'oeuf

4 tranches de pros­ciut­to

1. Pe­ler le concombre, puis le cou­per en deux sur la lon­gueur. Re­ti­rer les pé­pins à l'aide d'une cuillère.

2. Dans un bol, mé­lan­ger le conte­nu du sa­chet de gé­la­tine avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Lais­ser gon­fler 5 mi­nutes.

3. Dans le conte­nant du mé­lan­geur, ré­duire en pu­rée le concombre avec le yo­gourt, le me­lon miel et la menthe. Sa­ler.

4. Faire fondre la gé­la­tine quelques se­condes au mi­cro-ondes, puis l'in­cor­po­rer à la pré­pa­ra­tion au concombre. Émul­sion­ner. Trans­vi­der la pré­pa­ra­tion dans un bol.

5. Dans un autre bol, battre le blanc d'oeuf à vi­tesse éle­vée à l'aide du bat­teur élec­trique jus­qu'à l'ob­ten­tion de pics fermes.

6. In­cor­po­rer le blanc d'oeuf à la pré­pa­ra­tion au concombre en pliant dé­li­ca­te­ment la pré­pa­ra­tion à l'aide d'une spa­tule.

7. Ré­par­tir la mousse au concombre dans six ver­rines. Ré­fri­gé­rer de 2 à 3 heures, jus­qu'à ce que la pré­pa­ra­tion soit fi­gée.

8. Au mo­ment de ser­vir, cou­per le pros­ciut­to en mor­ceaux larges. Pi­quer les mor­ceaux de pros­ciut­to sur six petites bro­chettes.

9. Gar­nir chaque ver­rine d'une bro­chette de pros­ciut­to.

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