Dinde far­cie aux noix, ba­con et can­ne­berges

Je Cuisine - - Pâtés, Tourtières, -

Pré­pa­ra­tion 35 mi­nutes | Cuis­son 3 heures 30 mi­nutes | Quan­ti­té 14 por­tions

1 dinde de 5 kg (11 lb)

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fon­du

Sel et poivre au goût 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

250 ml (1 tasse) de bouillon de pou­let

Pour la farce :

450 g (1 lb) de sau­cisses ita­liennes douces, mem­brane re­ti­rée

125 ml (½ tasse) de noix de Gre­noble ha­chées

125 ml (½ tasse) de flo­cons d'avoine à cuis­son ra­pide

125 ml (½ tasse) de can­ne­berges sé­chées

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ha­ché

10 tranches de ba­con pré­cuit cou­pées en mor­ceaux 1 oeuf 1 oi­gnon ha­ché Sel et poivre au goût 1. Pré­chauf­fer le four à 160°C (325 °F). 2. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la farce. 3. Rem­plir la ca­vi­té de la dinde avec la farce. At­ta­cher les pattes et les ailes avec de la fi­celle à cuis­son. Dé­po­ser la dinde dans une rô­tis­soire. 4. Ba­di­geon­ner la dinde de beurre fon­du. Sa­ler et poi­vrer. In­sé­rer un ther­mo­mètre à cuis­son au centre d'une cuisse, sans tou­cher l'os. 5. Ver­ser le vin et le bouillon dans la rô­tis­soire. 6. Cuire au four 3 heures 30 mi­nutes en ar­ro­sant la dinde de jus de cuis­son toutes les 20 mi­nutes, jus­qu'à ce que le ther­mo­mètre in­dique une tem­pé­ra­ture de 82°C (180°F). Si la peau a ten­dance à trop do­rer pen­dant la cuis­son, cou­vrir la rô­tis­soire d'une feuille de pa­pier d'alu­mi­nium.

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