Sauce brune aux fines herbes

Je Cuisine - - Pâtés, Tourtières, -

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | cuis­son 14 mi­nutes | Quan­ti­té 8 por­tions

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oi­gnon ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché 2 ca­rottes cou­pées en dés

2 branches de cé­le­ri émin­cées

125 ml (½ tasse) de vin rouge 180 ml (¾ de tasse) de jus de to­mate

30 ml (2 c. à soupe) de fa­rine

500 ml (2 tasses) de bouillon de pou­let 1 sa­chet de sauce de­mi-glace de 34 g

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) d'ori­gan frais ha­ché 1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l'huile à feu moyen. Cuire l'oi­gnon et l'ail 1 mi­nute. 2. Ajou­ter les ca­rottes et le cé­le­ri. Cuire 3 mi­nutes. 3. Ver­ser le vin rouge. Por­ter à ébul­li­tion. 4. Ajou­ter le jus de to­mate et la fa­rine. Re­muer. Ajou­ter le bouillon et le sa­chet de sauce de­mi-glace. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à feu doux-moyen de 10 à 12 mi­nutes, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une consis­tance de sauce. 5. Fil­trer la sauce à l'aide d'une pas­soire fine. Ajou­ter les fines herbes et re­muer.

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