De los diez me­jo­res res­tau­ran­tes del mun­do

La Jornada (Canada) - - ACTUALIDAD -

Os­te­ria Fran­ces­ca­na es el Me­jor Res­tau­ran­te del Mun­do es­te año 2016, se­gún lo vo­ta­do por un pa­nel de ca­si 1.000 ex­per­tos gas­tro­nó­mi­cos de to­do el mun­do. Des­pués de dos años en el lu­gar N ° 2, el tran­qui­lo res­tau­ran­te de Mas­si­mo Bot­tu­ra, en una ca­lle tra­se­ra de Mó­de­na dio pa­sos y ra­zo­nes pa­ra con­quis­tar la co­ro­na mun­dial, lo que re­fle­ja la crea­ti­vi­dad en cur­so del chef, gran ha­bi­li­dad, pa­sión ili­mi­ta­da y de­ter­mi­na­ción pa­ra desafiar las pro­ba­bi­li­da­des. no es muy tran­qui­lo. El chef: Vic­tor Ar­guin­zo­niz na­ció en el pue­blo y tra­ba­jó en una fá­bri­ca mu­chos años an­tes de com­prar el res­tau­ran­te de su pa­dre y su tío. Apren­dió a co­ci­nar y cons­tru­yó su pro­pia co­ci­na lle­na de ar­ti­lu­gios pa­ra asar y uti­li­za dis­tin­tos ti­pos de ma­de­ra.

A des­ta­car: que el nú­me­ro tres es un jo­ven chef pe­ruano de nom­bre Virgilio Mar­tí­nez al fren­te del res­tau­ran­te Cen­tral, una ex­plo­ra­ción gas­tro­nó­mi­ca de la al­ti­tud y el eco­sis­te­ma del Pe­rú; y que Ar­zak, un ha­bi­tual en los pri­me­ros pues­tos de es­ta lis­ta es­te año es­tá en el nú­me­ro 21. efe

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