Le ver­dict d’Albéric

La Liberté - - ACTUALITÉS -

Une fois la tâche ac­com­plie, les fro­mages de­vront en­core être tes­tés par le gou­ver­ne­ment pour voir s’ils cor­res­pondent aux stan­dards re­quis. Mais la vé­ri­table épreuve, ex­plique Dus­tin Pel­tier, se­ra la dé­gus­ta­tion par frère Albéric. « Il a man­gé beau­coup de fro­mage dans sa vie. Il sait ce qu’il aime. Ce se­ra donc notre ul­time test, s’il ap­prouve ou pas notre fro­mage. Tout ce qu’il avait, ça nous pren­dra du temps à le construire.»

À terme, ils comptent le com­mer­cia­li­ser à tra­vers le ma­ga­sin et res­tau­rant spé­cia­li­sé en gas­tro­no­mie ita­lienne De Lu­ca’s, si­tué sur l’ave­nue Por­tage à Win­ni­peg. À re­trou­ver dans notre sec­tion Ar­chives sur la-li­berte.ca, trois en­tre­vues avec frère Albéric : 8 mai 1987, page 7 ; 10 fé­vrier 1995, page 2 ; et 12 jan­vier 2001, page 9.

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