Moins d’eau dans les lé­gumes conge­lés

La Terre de chez nous - - ACTUALITÉS -

Après cinq ans de re­cherche et dé­ve­lop­pe­ment au Qué­bec, l’en­tre­prise Bon­duelle a trou­vé une fa­çon de re­ti­rer entre 15 et 30 % d’eau de ses lé­gumes conge­lés. La tech­nique se nomme sé­chage par­tiel par mi­cro-ondes sous vide (MOSV) et per­met une meilleure conser­va­tion de la sa­veur. Se­lon La Presse +, les lé­gumes InF­la­vor de­vraient faire leur ap­pa­ri­tion dans les épi­ce­ries d’ici le dé­but 2018.

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