En route pour la gloire

Le Devoir - - RESTOS -

Ben­ja­min Mau­roy-Lan­glais, un chef de chez nous dont on a pu ap­pré­cier le tra­vail et le ta­lent au re­gret­té Hô­tel Her­man, vient de rem­por­ter le titre très convoi­té de meilleur jeune chef du

Ca­na­da lors du troi­sième concours S.Pel­le­gri­no Young Chef. Avec son plat ve­dette à base d’an­guille fu­mée, Ben­ja­min de­vra main­te­nant se me­su­rer à 20 des meilleurs jeunes chefs du monde en­tier. Sous la hou­lette de son men­tor Ric­car­do Ber­to­li­no, chef exé­cu­tif de la Mai­son Bou­lud, il a jus­qu’en juin 2018 pour peau­fi­ner sa créa­tion afin de rem­por­ter le titre de Jeune chef 2018 S.Pel­le­gri­no. Y pré­tendre est dé­jà un ex­ploit en soi. Les membres du ju­ry pan­ca­na­dien ont éva­lué le plat de chaque can­di­dat se­lon cinq règles très pré­cises: in­gré­dients, sa­voir-faire, créa­ti­vi­té, pré­sen­ta­tion et mes­sage. De­puis 10 ans, le concours S.Pel­le­gri­no World’s 50 Best Res­tau­rant Awards fait les man­chettes, et la ver­sion «Jeunes chefs» est en voie de de­ve­nir elle aus­si un in­con­tour­nable dans le mi­lieu.

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