TRUCS ET CON­SEILS

Le Journal de Montreal - CASA - - NEWS -

Dux­elles de champignons :

1. Hacher les champignons de Paris

au ro­bot culi­naire.

2.

3.

La pin­tade :

1.

Émin­cer l’échalote et hacher l’ail. Dans une casse­role, faire suer l’échalote et l’ail et ajouter les champignons hachés. Déglacer avec le vin blanc et ré­duire à sec. Re­tirer du feu et rec­ti­fier l’as­saison­nement. Dé­sosser en­tière­ment la pin­tade* avec un dé­sosseur (si pos­si­ble la garder en un seul morceau). 2. Far­cir la pin­tade avec la dux­elles

de champignons et rouler en

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