POUR LES FINS PA­LAIS

Le Journal de Montreal - Weekend - - VACANCES WEEKEND -

La Ta­blée des Pion­niers

De­puis trois ans, le chef Louis-Fran­çois Mar­cotte et la fa­mille La­croix, du Ver­ger La­croix, ont pris la re­lève de cette ca­bane fa­mi­liale des Lau­ren­tides. La ren­contre d’un chef ta­len­tueux et d’une fa­mille ré­pu­tée pour pro­duire des cidres re­con­nus mon­dia­le­ment est pro­met­teuse. Dans une belle ca­bane de bois, le me­nu des sucres est re­pen­sé en y ajou­tant une touche gas­tro­no­mique: pâte feuille­tée au por­ce­let ef­fi­lo­ché et cham­pi­gnon, pièce du fu­moir, ome­lette souf­flée au fro­mage en grains, pou­ding à l’érable… www.la­ta­blee­des­pion­niers.com

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