POT Pies AU SAU­MON et AUX POI­REAUX CARAMÉLISÉS

Le Journal de Montreal - - SYSTÈME IMMUNITAIRE -

POR­TIONS: 4 PRÉ­PA­RA­TION: 5 MIN CUIS­SON: 25 MIN

In­gré­dients

3 tranches de ba­con en fines la­nières Le blanc d’un poi­reau la­vé, en la­nières de 7 cm (3 po) 1 gousse d’ail fi­ne­ment ha­chée 60 ml (1/4 tasse) de si­rop d’érable 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuis­son 15 % 125 ml (1/2 tasse) de pe­tits pois sur­ge­lés 400 g (14 oz) de sau­mon frais, sans la peau ni les arêtes, en cubes Sel et poivre 200 g (7 oz) de pâte feuille­tée

Do­rure

1 jaune d’oeuf 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuis­son 15 %

1 Dans un poê­lon chauf­fé à feu moyen, faire re­ve­nir le ba­con 1 mi­nute, en re­muant. Ajou­ter les la­nières de poi­reau et l’ail, et faire cuire 2 mi­nutes, en re­muant. 2 Ajou­ter le si­rop d’érable et faire cuire 3 mi­nutes, en re­muant, ou jus­qu’à ce que les lé­gumes soient lé­gè­re­ment caramélisés. Ajou­ter le vin blanc et pour­suivre la cuis­son 3 mi­nutes. 3 Éteindre le feu, puis ajou­ter la crème, les pe­tits pois et les cubes de sau­mon. 4 Sa­ler et poi­vrer. Mé­lan­ger. Ver­ser le mé­lange dans 4 plats in­di­vi­duels à bords droits al­lant au four. Ré­ser­ver. 5 Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F). Pré­pa­rer la do­rure. Dans un pe­tit bol, mé­lan­ger le jaune d’oeuf et la crème. Ré­ser­ver. 6 Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, éta­ler la pâte feuille­tée et la pi­quer à l’aide d’une four­chette. Dé­cou­per la pâte en mor­ceaux qui dé­pas­se­ront de 1 cm (3/8 po) le bord des plats. À l’aide d’un pin­ceau, ba­di­geon­ner le bord des plats avec de la do­rure et dé­po­ser la pâte feuille­tée sur le des­sus. Ba­di­geon­ner la pâte de la do­rure res­tante. 7 Faire cuire au centre du four 16 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la pâte soit do­rée et crous­tillante.

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