DES BIÈRES FRUITÉES pour l’été
Un grand plaisir lors des chaleurs estivales est de se rafraîchir le gosier à l’aide d’une bière aux fruits. Encore mieux si c’est une bière qui met en valeur l’acidité naturelle du fruit au lieu d’une version aux allures de confiture. Voici donc quatre b
4 BIÈRES FRUITÉES À ESSAYER La Henri
MICROBRASSERIE LA CHOUAPE, À SAINT-FÉLICIEN Le nez : Camerise et mie de pain En bouche : Épicée et acidulée Pourquoi c’est bon : Le profil poivré du levain typique aux Saisons belges se marie au caractère de la camerise, une union rehaussée par une effervescence aérienne.
La Solstice d’Été
DIEU DU CIEL ! À SAINT-JÉRÔME ET MONTRÉAL Le nez : Framboises au soleil En bouche : Juteuse et acidulée Pourquoi c’est bon : Le jus des framboises explose sur le palais, et ses sucres semblent vouloir s’unir en tarte de gorgée en gorgée. L’acidité est modérée, réussissant à équilibrer cette bière aussi pertinente à l’apéro qu’au dessert.
La Lollipop
MICROBRASSERIE PIT-CARIBOU, À L’ANSE-À-BEAUFILS Le nez : Framboises et bonbons au citron En bouche : Sèche, acidulée et effervescente Pourquoi c’est bon : Les citrons, fraises et framboises mises à profit dans cette bière de blé sure s’expriment clairement, juxtaposés à une acidité rappelant autant celle du yogourt nature que ces fruits lorsque dégustés en salade.
La Castor Abricot
MICROBRASSERIE LE CASTOR, À RIGAUD Le nez : Abricots, terre humide et fleurs En bouche : Sèche et facile à boire Pourquoi c’est bon : L’acidité rappelle celle de certains vins blancs vifs, alors que les quelques relents sucrés pour l’équilibrer émulent la tarte autant que la gomme balloune. Une bière aux fruits d’une grande complexité. David Lévesque Gendron et Martin Thibault sont les auteurs du volume, Les saveurs gastronomiques de la bière (Druide, 2013), sacré meilleur livre sur la bière aux Gourmand Awards, gagnant du premier prix littéraire Mondial de la Bière, gagnant d’une médaille d’or au concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada et finaliste pour le prix Marcel Couture. David est aussi copropriétaire de la Microbrasserie Vox Populi et Martin chapeaute la gamme Coureurs des Boires chez Oshlag.