Rô­ti de bœuf aux lé­gumes

Le Journal de Quebec - CASA - - LES TROUVAILLES DE JULIE -

25 min 50 min 470/por­tion 4 per­sonnes (3 à 8 por­tions sur jdeq.com/las­sis­tant­cui­si­nier)

(240 g) ca­rottes 2 2 (400 g) pommes de terre 1 (360 g) fe­nouil 6 gousses d’ail 1/4 t. (65 ml) d’huile d’olive sel et poivre au goût 1 kg de rô­ti de côtes croi­sées désos­sé 2 c. à s. (30 ml) de mou­tarde de Di­jon 1 c. à t. de miel 1/2 t. (125 ml) de vin rouge 2 c. à t. (10 ml) de mou­tarde de graines entières

Pré­chauf­fer le four à 160 °C/325 °F. Cou­per tous les lé­gumes en mor­ceaux uni­formes d’en­vi­ron 1,5 cm. Lais­ser l’ail en che­mise (non pe­lé). Dans une poêle, faire sau­ter les lé­gumes dans 2 c. à s. d’huile à feu moyen jus­qu’à ce que co­lo­rés, en­vi­ron 8 min. Sa­ler et poi­vrer, puis re­ti­rer les lé­gumes et ré­ser­ver. Ajou­ter le reste d’huile dans la poêle et y sai­sir le rô­ti jus­qu’à ce que do­ré de tous les cô­tés, en­vi­ron 10 min. Trans­fé­rer le rô­ti sur une plaque de cuis­son, le ba­di­geon­ner de mou­tarde de Di­jon, sa­ler et poi­vrer. Mettre la poêle de cô­té sans la net­toyer, pour conser­ver les sucs de viande. Pla­cer les lé­gumes et l’ail au­tour du rô­ti sur la plaque. Cuire au centre du four en­vi­ron 50 min (cuis­son à point). Re­ti­rer du four, pla­cer le rô­ti sur une planche à dé­cou­per et lais­ser re­po­ser 10 min à cou­vert. Ré­ser­ver les lé­gumes dans le four éteint. Pe­ler les gousses d’ail et les ré­duire en pu­rée. Chauf­fer le miel à feu vif dans la poêle ré­ser­vée. Dé­gla­cer avec le vin, y ajou­ter la mou­tarde de graines entières et les gousses d’ail en pu­rée. Cuire le tout 2 min en bras­sant. Tran­cher fi­ne­ment le rô­ti. Servir les tranches avec les lé­gumes et la sauce.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.