Sa­lade de qui­noa et pou­let

Le Journal de Quebec - CASA - - LES TROUVAILLES DE JULIE -

15 min 15 min 610/por­tion 4 per­sonnes (2 à 8 por­tions sur jdeq.com/las­sis­tant­cui­si­nier)

1 2/3 t. (280 g) de qui­noa, rin­cé 1/4 t. (65 ml) d’huile d’olive ex­tra vierge 2 c. à s. (30 ml) de jus de ci­tron 2 c. à t. (5 g) de poudre de cari 2 c. à t. (10 g) de gin­gembre frais, râ­pé sel et poivre au goût 1/2 (80 g) poi­vron vert, cou­pé en dés 2 tiges de cé­le­ri, cou­pées en dés 2 oi­gnons verts/écha­lotes, ha­chés fi­ne­ment 1 (600 g) poi­trine de pou­let, avec os 2 c. à t. (10 ml) d’huile d’olive 10 t. (160 g) de bé­bés épi­nards 2 c. à s. (30 ml) de Vi­nai­grette Clas­sique*

Mettre le qui­noa dans une cas­se­role avec 3 t. d’eau, por­ter à ébul­li­tion, puis bais­ser le feu, cou­vrir 15 min. Mettre dans un sa­la­dier. Dans un pe­tit bol, bien émul­sion­ner l’huile ex­tra vierge, le ci­tron, le cari et le gin­gembre râ­pé. Sa­ler et poi­vrer au goût. Ver­ser sur le qui­noa, y ajou­ter le poi­vron, le cé­le­ri et les oi­gnons verts. Bien mé­lan­ger le tout et lais­ser re­po­ser au ré­fri­gé­ra­teur au mi­ni­mum une de­mi­heure. Env. 15 min avant de servir, sor­tir la sa­lade du fri­go et pré­chauf­fer le gril du four ou le bar­be­cue à moyen-éle­vé. Ba­di­geon­ner le pou­let avec l’huile d’olive. Sa­ler et poi­vrer. Griller sur le bar­be­cue ou dans le four jus­qu’à ce que bien cuit et do­ré, env. 15 min. En al­ter­na­tive, cuire le pou­let dans le four à broil. Trans­fé­rer le pou­let sur une planche à dé­cou­per et cou­vrir de pa­pier d’alu­mi­nium. As­sai­son­ner les bé­bés épi­nards avec la Vi­nai­grette Clas­sique*, puis les ajou­ter à la sa­lade de qui­noa. Tran­cher le pou­let et ajou­ter les tranches à la sa­lade. Servir.

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