Tofu poêlé á l' indienne

10 min 25 min 550/portion 4 personnes (1-8 portions sur jdeq.com/lassistantcuisinier)

2 t. (400 g) de tofu ferme, coupé en petits cubes 1/4 t. (65 ml) d’huile de canola 1 (200 g) oignon, haché finement 2 (260 g) courgettes zucchini, coupées en rondelles minces 1 (150 g) poivron vert, coupé en lamelles minces 1 c. à s. (10 g) de poudre de cari 2 t. (140 g) de fèves germées de soja 2 gousses d’ail, écrasées 2/3 t. (170 ml) de lait de noix de coco non sucré 1 1/3 t. (240 g) de riz sel et poivre au goût

Dans une sauteuse, saisir les cubes de tofu dans 1 c. à s. d’huile, en brassant, jusqu’à ce que bien dorés, environ 8 min. Saler et poivrer. Retirer les cubes de la sauteuse, et les réserver au chaud. Ajouter 2 c. à s. d’huile, y faire revenir l’oignon, puis y ajouter les zucchini et le poivron. Sauter le tout environ 7 min en brassant de temps à autre. Ajouter 2 c. à t. de cari et cuire 1 minute en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 3 min. Retirer du feu, ajouter ces légumes au tofu et réserver au chaud. Ajouter le reste de l’huile dans la sauteuse et y faire revenir l’ail en brassant, puis ajouter le reste du cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 2 minutes. Remettre le tofu et les légumes dans la sauteuse et chauffer le tout quelques minutes en brassant. Servir sur un lit de riz étuvé.