Du goût et du sa­la­mi

Bon, c’est en­core la même his­toire cette se­maine, avec la nais­sance de ma fille et la ré­dac­tion à l’avance de cette chro­nique. Non, elle n’est pas née la se­maine der­nière; nous avons pa­tien­té en­core tout le week-end. Ce­pen­dant, au mo­ment où vous li­rez cet

Le Journal de Quebec - Weekend - - GOURMANDISES - Ste­fa­no Fai­ta Col­la­bo­ra­tion spé­ciale

Cette se­maine, j’ai dé­ci­dé de vous pro­po­ser une re­cette que m’avait pré­pa­rée mon beau-frère à ma der­nière vi­site en Ita­lie. En fait, cette re­cette ar­rive à point dans mon em­ploi du temps, car je dois pré­pa­rer un plat conte­nant du sau­cis­son – du sa­la­mi, en fait – pour la char­cu­te­rie Fan­ti­no & Mon­del­lo. Pour Noël, cette en­tre­prise fa­mi­liale a dé­ci­dé d’im­pri­mer un signet ori­gi­nal, com­por­tant une re­cette pré­pa­rée avec un de leurs pro­duits, qu’ils glis­se­ront dans mon livre de cui­sine et qu’ils of­fri­ront à leurs clients. Je dois vous dire hon­nê­te­ment (et non parce que je suis leur porte-pa­role) que leurs sau­cis­sons sont ex­cel­lents et qu’ils sont fiers de les pro­duire en uti­li­sant des mé­thodes tra­di­tion­nelles et au­then­tiques. De plus, tous leurs pro­duits sont pré­pa­rés ici, dans notre belle pro­vince. De la vraie qua­li­té, quoi. Comme le sa­la­mi est un in­gré­dient im­por­tant de la re­cette, j’ai dé­ci­dé de mo­di­fier un peu la mé­thode de mon beau- frère, qui cui­sait le sa­la­mi, ce qui le ren­dait ex­trê­me­ment sa­lé. Je vous sug­gère donc de ser­vir le sa­la­mi en garniture, cru et cou­pé en très pe­tits cubes, que vous éten­drez sur l’assiette. De plus, j’ai ajou­té un peu de ri­cot­ta, un pe­tit ve­lours au­tom­nal dans la bouche. J’es­père que ce­la vous plai­ra. Ciao! P.-S. – Ma fille Emi­lia est née le ven­dre­di 14 no­vembre, à 16 h 06. Elle pèse sept livres et elle est tout à fait ma­gni­fique !

PHOTO PIERRE-PAUL POU­LIN

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