Un mil­lion de ca­nards plus tard

Le Journal de Quebec - Weekend - - TOURISME -

À Paris, le res­tau­rant La Tour d’Ar­gent a ser­vi plus d’un mil­lion de fois son met fé­tiche, le ca­nard au sang, aus­si ap­pe­lé ca­ne­ton Tour d’Ar­gent. Étoile, le ma­ga­zine du guide Mi­che­lin, consacre un ex­cellent ar­ticle his­to­ri­co-gas­tro­no­mique à ce plat dont le pres­tige n’est pas étran­ger à la cé­lé­bri­té des gour­mets in­ter­na­tio­naux qui s’en sont ré­ga­lés. Par­mi ceux-ci : l’em­pe­reur ja­po­nais Hi­ro Hi­to, Char­lie Cha­plin, Éli­sa­beth Tay­lor, Ru­dolf Nou­reïev et Paul McCart­ney.

En 1890, le grand chef Fré­dé­ric De­lair, de­vant la po­pu­la­ri­té de la re­cette qu’il a in­ven­tée, et consta­tant l’ex­tra­or­di­naire pres­tige des riches clients qui s’en dé­lectent, dé­cide de « nu­mé­ro­ter » les ca­ne­tons. Le to­tal, 119 ans plus tard, est mons­trueux. Au mois de sep­tembre der­nier, La Tour d’Ar­gent a at­tri­bué le nu­mé­ro 1070490…

L’avan­tage pu­bli­ci­taire du nu­mé­ro­tage des ca­ne­tons Tour d’Ar­gent, c’est qu’on peut dire au­jourd’hui qu’en 1890, Édouard VII, prince de Galles, a man­gé le nu­mé­ro 328.

En 1912, Al­phonse XIII, roi d’Es­pagne, a dé­gus­té le no 40312. En 1921, l’em­pe­reur ja­po­nais Hi­ro Hi­to a hé­ri­té du no 53211. Le co­mé­dien fran­çais Fer­nan­del a man­gé, en 1953, le ca­ne­ton no 236970, et Char­lie Cha­plin, en 1955, le no 253652. Dans les an­nées 1970, 1980 et 1990, Eli­za­beth Tay­lor a dé­gus­té le ca­ne­ton no 579051, Ru­dolf Nou­reïev, le no 604501, Co­luche le 662614, et Paul McCart­ney, le 692048. C’est en 2003 que La Tour d’Ar­gent a ser­vi son mil­lio­nième ca­nard au sang.

La Tour d’Ar­gent est le res­tau­rant le plus cé­lèbre de Paris. Le car­di­nal de Ri­che­lieu et le roi So­leil, Louis XIV, y furent ja­dis des ha­bi­tués. Pen­dant la Ré­vo­lu­tion, ce « res­tau­rant pour nobles » a été dé­truit, mais à sa ré­ou­ver­ture, en 1890, il a re­trou­vé aus­si­tôt tout son pres­tige, cette fois au­près d’une clien­tèle is­sue de la haute bour­geoi­sie. Son site In­ter­net est bien conçu. Il vous met­tra cer­tai­ne­ment l’eau à la bouche : www.tour­dargent.com

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.