LABIBLEDUBARBECUE

Le Journal de Quebec - Weekend - - LIVRES -

Au­teur de plu­sieurs ou­vrages po­pu­laires sur l’art de la cuisson sur le gril et ani­ma­teur ré­pu­té de l’émis­sion Le maître du gril à Ca­nal Éva­sion, Ste­ven Rai­chlen pré­sente son plus ré­cent livre, La bible du bar­be­cue. Ce­lui-ci rend compte de plus de 500 re­cettes ori­gi­nales pro­ve­nant du monde en­tier. De l’Inde au Bré­sil en pas­sant par la Thaï­lande, ses trou­vailles cu­li­naires ex­plorent les viandes, les pois­sons, les fruits de mer, les lé­gumes et tout ce qui ac­com­pagne la cui­sine en plein air. Le chef qui a lan­cé le fa­meux « pou­let à la ca­nette de bière » se ré­jouit tout au­tant de se consa­crer aux re­cettes vé­gé­ta­riennes, aux lé­gu­mi­neuses, aux sa­lades, aux ma­ri­nades et aux bois­sons avec ou sans al­cool. Rai­chlen pré­pare un pro­chain ou­vrage, Pla­nète bar­be­cue, pour 2010. Pour l’ins­tant, il s’ap­prête à tour­ner la deuxième sé­rie du Maître du grill, à être dif­fu­sée le 8 juin. La bible du bar­be­cue, de Ste­ven Rai­chlen, Les Édi­tions de l’Homme, 620 pages. 27,97 $.

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