Ga­lettes kaf­ta grillées

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MI­NUTES; CUIS­SON : 10 MI­NUTES; TO­TAL : 30 MI­NUTES; 1,93 $/POR­TION; 560 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

1 oi­gnon rouge (150 g) ha­ché fi­ne­ment 1/2 bou­quet (50 g) de per­sil

ita­lien ha­ché fi­ne­ment 460 g de boeuf ha­ché maigre ou mi-maigre 1/4 tasse (35 g) de cha­pe­lure 1 c. à thé (3 g) de co­riandre en poudre 2 c. à thé (5 g) de poudre de ca­ri (fa­cul­ta­tif) sel et poivre au goût 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive 2 c. à soupe (5 g) de menthe fraîche ha­chée 1/2 tasse (125 g) de yo­gourt na­ture 2 % 4 pains pi­ta (180 g) 1 lai­tue fri­sée (200 g) ou Boston 3 to­mates (360 g) en tranches 1/4 tasse (65 ml) de vi­nai­grette

clas­sique* Pré­chauf­fer le bar­be­cue.

Mettre les 6 pre­miers in­gré­dients dans un bol, sa­ler et poi­vrer. Bien mé­lan­ger le tout jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une consis­tance ho­mo­gène et mettre au frais une di­zaine de mi­nutes pour fa­ci­li­ter le fa­çon­nage de la viande.

Fa­çon­ner 4 bou­lettes apla­ties et cuire une di­zaine de mi­nutes sur la grille du bar- be­cue ou dans une poêle striée et lé­gè­re­ment hui­lée, jus­qu’à ce que l’ex­té­rieur soit bien do­ré et que l’in­té­rieur ait per­du toute cou­leur rosée. Re­tour­ner les ga­lettes une fois à la mi-cuis­son.

Entre-temps, mé­lan­ger la menthe avec le yo­gourt et as­sai­son­ner la lai­tue et les to­mates avec la vi­nai­grette clas­sique*. Ser­vir les ga­lettes avec les pains pi­ta, la sauce au yo­gourt et la sa­lade.

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