Li­mo­nade

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

IN­GRÉ­DIENTS

2 kg de ci­tron 500 g de lime 1 litre d’eau 1 kg de sucre 1 concombre li­ba­nais (tran­ché) Menthe fraîche Eau gla­cée (plate ou pé­tillante)

PRÉ­PA­RA­TION

1. La­ver tous les ci­trons et les limes, avant d’en re­ti­rer le zeste. Ré­ser­ver. 2. À l’aide d’un presse-agrumes, re­ti­rer le jus de tous les ci­trons et des limes. Fil­trer le jus et le ré­ser­ver. 3. Dans une cas­se­role, por­ter le litre d’eau, le sucre, le zeste et le jus des agrumes à ébul­li­tion. Lais­ser bouillir cinq mi­nutes. 4. Re­ti­rer le mé­lange du feu et le lais­ser re­froi­dir. Fil­trer de nou­veau le li­quide au ta­mis et le ran­ger dans un conte­nant her­mé­tique. (Le si­rop se conser­ve­ra un mois au ré­fri­gé­ra­teur.) 5. Au mo­ment de ser­vir, uti­li­ser 75 ml de si­rop con­cen­tré pour 250 ml d’eau gla­cée. Re­haus­ser la sa­veur de la li­mo­nade avec des tranches de concombre et de quelques feuilles de menthe.

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