Fi­lets de pois­son à la pro­ven­çale

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN; CUIS­SON : 10 MIN; TO­TAL : 25 MIN 2,46 $/POR­TION; 420 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 6 to­mates sé­chées, ha­chées fi­ne­ment 1 écha­lote fran­çaise (40 g), ha­chée fi­ne­ment 1/4 tasse (65 ml) de sauce pes­to 3 c. à soupe (45 ml) de mayon­naise 4 fi­lets de ti­la­pia (700 g), ou tur­bot 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive sel au goût 4 tasses (400 g) de haricots verts/fèves vertes Pré­chauf­fer le four à 190º C/375º F.

Dans un pe­tit bol, bien mé­lan­ger les quatre pre­miers in­gré­dients. Ré­ser­ver.

Les fi­lets de pois­son n’étant pas d’épais­seur uni­forme, cou­per cha­cun lon­gi­tu­di­na­le­ment en deux par­ties, sé­pa­rant ain­si la moi­tié épaisse de la moi­tié mince. Dé­po­ser les mor­ceaux sur une plaque lé­gè­re­ment hui­lée et les y en­duire lé­gè­re­ment d’huile à leur tour. Re­cou­vrir de gar­ni­ture. Ne pas sa­ler puisque la gar­ni­ture l’est dé­jà.

Cuire dans le tiers in­fé­rieur du four, en­vi­ron 10 mi­nutes se­lon la gros­seur des mor­ceaux (comp­ter 5 mi­nutes par cm d’épais- seur), ou jus­qu’à ce que leur par­tie su­pé­rieure soit co­lo­rée et que la chair soit opaque.

Entre-temps, blan­chir les haricots. Ser­vir avec les fi­lets.

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