Spa­ghet­tis aux pa­lourdes

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

IN­GRÉ­DIENTS POUR 4 PER­SONNES

2 kg de pa­lourdes fraîches Une de­mi-tasse de vin blanc 5 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail (écra­sée; non pe­lée) 1 c. à soupe de chili (broyé) 1 bar­quette de to­mates ce­rises 400 g de spa­ghet­tis 4 c à soupe de per­sil (ha­ché)

PRÉ­PA­RA­TION

1. Cuire les pa­lourdes dans une poêle avec le vin blanc à cou­vert de 3 à 6 mi­nutes, pour les faire ou­vrir. 2. Dé­cor­ti­quer les pa­lourdes et en gar­der quelques-unes à part, dans la co­quille (pour la pré­sen­ta­tion du plat). Ha­cher le reste des pa­lourdes et fil­trer le jus de cuis­son pour la sauce. 3. Faire chauf­fer l’huile d’olive dans la même poêle où les pa­lourdes ont cuit. 4. Ajou­ter l’ail et le chili et faire re­ve­nir 2 mi­nutes. Ajou­ter en­suite les to­mates ce­rises et cuire de 3 à 4 mi­nutes sup­plé­men­taires. 5. Ajou­ter le jus de cuis­son des pa­lourdes et lais­ser mi­jo­ter 10 mi­nutes ou presque sec. Re­ti­rer l’ail. 6. Faire cuire les pâtes et les ajou­ter dans la sauce en mé­lan­geant bien. Ajou­ter les pa­lourdes ha­chées et le per­sil. Gar­nir avec les pa­lourdes dans la co­quille et ser­vir.

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