Ra­ta­touille au four

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN ; CUIS­SON : 1 H 30 MIN ; TO­TAL : 1 H 40 MIN 3,18 $/POR­TION; 650 CA­LO­RIES/POR­TION (IN­CLUANT SA­LADE AU BLEU); DONNE 4 POR­TIONS 3 c.à soupe (45 ml) d’huile d’olive 1 oi­gnon es­pa­gnol (300 g), cou­pé en mor­ceaux d’en­vi­ron 1,5 cm 2 ca­rottes (200 g), cou­pées en mor­ceaux d’en­vi­ron 1,5 cm 2 cour­gettes zuc­chi­ni (260 g), cou­pées en mor­ceaux d’en­vi­ron 1,5 cm 1 au­ber­gine, pe­tite (180 g), cou­pée en mor­ceaux d’en­vi­ron 1,5 cm 1 poi­vron jaune ou rouge (200 g), cou­pé en mor­ceaux d’en­vi­ron 1,5 cm 1 2/3 tasse (400 g) de to­mates en conserve 3 gousses d’ail, pres­sé ou émin­cé 1 ba­guette (280 g) sel et poivre au goût 1 lai­tue ro­maine (550 g), dé­chi­rée en pe­tits mor­ceaux 1/3 tasse (85ml) deVi­nai­grette Clas­sique* 150 g de fro­mage bleu, émiet­té Pré­chauf­fer le four à 175 ° C/350 °F.

Hui­ler gé­né­reu­se­ment un plat al­lant au four, juste as­sez grand pour conte­nir tous les lé­gumes ser­rés les uns contre les autres. Y ajou­ter l’ail et y dis­po­ser les lé­gumes en couches se­lon l’ordre sui­vant : oi­gnon, ca­rottes, zuc­chi­ni, au­ber­gine, poi­vron et, en­fin, les to­mates sur le des­sus. Ar­ro­ser d’huile, sa­ler et poi­vrer au goût.

Cuire au centre du four 1 h et de­mie, jus­qu’à ce que les lé­gumes soient tendres. Ser­vir avec la ba­guette.

Com­plé­ter le re­pas avec la lai­tue, as­sai­son­née de vi­nai­grette clas­sique* avec le fro­mage bleu émiet­té par-des­sus.

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