Sa­lade Cé­sar aux cre­vettes

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MI­NUTES ; CUIS­SON : 15 MI­NUTES ; TO­TAL : 35 MI­NUTES ; 1,74 $/POR­TION ; 320 CA­LO­RIES/POR­TION ; DONNE 4 POR­TIONS

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

1/4 tasse (65 ml) huile d’olive 2 gousses d’ail écra­sées 4 fi­lets d’an­chois (15 g) ha­chés fi­ne­ment 2 jaunes d’oeuf 2 c. à thé (10 ml) de mou­tarde de Dijon 1 c. à thé (5 ml) de sauce Wor­ces­ter­shire 2 c. à soupe (30 ml) de vi­naigre de vin 4 c. à soupe (12 g) de Par­mi­gia­no râ­pé 2 tranches (40 g) de ba­con ha­chées 28 cre­vettes (280 g), moyennes-grosses 1 lai­tue ro­maine (550 g) dé­chi­rée en pe­tits mor­ceaux 1 1/2 tasse (60 g) de croû­tons Sel et poivre au goût

Dans une pe­tite cas­se­role, faire re­ve­nir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile jus­qu’à ce qu’at­ten­dri, puis ajou­ter les an­chois en re­muant pour for­mer une pâte, en­vi­ron cinq mi­nutes en tout.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeuf, mou­tarde, vi­naigre, fro­mage râ­pé et sauce Wor­ces­ter­shire. Ajou­ter en fi­let l’huile res­tante, en fouet­tant jus­qu’à ce qu’émul­sion­née. Ajou­ter la pâte d’ail et an­chois. Bien mé­lan­ger. Sa­ler et poi­vrer au goût.

Frire le ba­con jus­qu’à ce que crous­tillant, puis ré­ser­ver sur une feuille de pa­pier pour ab­sor­ber le sur­plus de gras. Ajou­ter les cre­vettes dans le même poê­lon et faire sau­ter à feu moyen-éle­vé, en bras­sant, jus­qu’à ce qu’elles de­viennent opaques et ro­sées, de trois à quatre mi­nutes. Sa­ler et poi­vrer.

Mettre la lai­tue et les croû­tons dans un sa­la­dier. Ar­ro­ser avec la vi­nai­grette et bien mé­lan­ger. Dé­po­ser les cre­vettes sur le des­sus et ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.