Sau­té de pou­let et pois mange-tout

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MI­NUTES; MARINADE : 1 HEURE; CUIS­SON : 15 MI­NUTES;TO­TAL : 25 MI­NUTES + MARINADE; 1,97 $/POR­TION; 480 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 1 grosse poi­trine de pou­let (400 g) désos­sée et cou­pée en bandes de 1 x 5 cm 3 c. à soupe (45 ml) de sher­ry (fa­cul­ta­tif) 3 c. à soupe (25 g) de fé­cule de maïs 1/4 tasse (65 ml) de sauce so­ja 2 c. à thé (10 g) de sucre 6 tranches (10 g) de gin­gembre frais 3 gousses d’ail émin­cées 2 oi­gnons (400 g) ha­chés gros­siè­re­ment 2 poi­vrons verts (300 g) cou­pés en la­melles 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de ca­no­la 2 3/4 tasses (250 g) de pois mange-tout 1 1/3 tasse (240 g) de riz sel et poivre au goût Mé­lan­ger les 5 pre­miers in­gré­dients et 3 des 6 tranches de gin­gembre. Lais­ser re­po­ser au fri­go au moins une heure.

Dans une sau­teuse, faire re­ve­nir l’ail, les oi­gnons et les poi­vrons dans 1 c.à soupe d’huile 3 mi­nutes, puis les re­ti­rer. Ajou­ter 1 c. à soupe d’huile, chauf­fer à vif et sau­ter les pois 3 mi­nutes, puis les re­ti­rer.

Ajou­ter l’huile res­tante et le pou­let ma­ri­né, ré­ser­vant la marinade. Re­muer cons- tam­ment, en­vi­ron 7 mi­nutes à feu moyen, jus­qu’à cuis­son qua­si com­plète de la viande. Re­mettre les lé­gumes dans la sau­teuse avec les 3 autres tranches de gin­gembre. Ajou­ter le jus de la marinade, cuire en­core 3 mi­nutes. Sa­ler et poi­vrer. Ser­vir sur un lit de riz étu­vé.

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