Lotte aux herbes

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

IN­GRÉ­DIENTS

4 c. à soupe d'huile d'olive 4 fi­lets d'an­chois 1 oi­gnon moyen ha­ché 1 gousse d'ail ha­chée 750 g de lotte cou­pée en cubes de 4 cm 300 g de fèves eda­ma­mé conge­lées 1 boîte (14 oz) de to­mates en dés 1 c. à soupe d'es­tra­gon ha­ché 1 c. à soupe de menthe ha­chée 1 c. à soupe de per­sil ha­ché Sel et poivre

PRÉ­PA­RA­TION

1. Faire chauf­fer l'huile d'olive pour y faire fondre les fi­lets d'an­chois. 2. Ajou­ter l'oi­gnon et l'ail et lais­ser cuire 2 ou 3 mi­nutes. 3. Ajou­ter la lotte et pour­suivre la cuis­son de 3 à 5 mi­nutes, ajou­ter les fèves et les to­mates et por­ter à ébul­li­tion. 4. Quand le li­quide bout, ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter 20 mi­nutes. 5. Quand le pois­son est cuit, gar­nir le plat avec les fines herbes. As­sai­son­ner de sel et de poivre en mé­lan­geant bien et ser­vir.

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