LES CONSEILS D’ELE­NA

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

Ste­fa­no vous pro­pose une bonne re­cette pour vous fa­mi­lia­ri­ser avec la lotte. Il a tou­te­fois ou­blié une chose très im­por­tante : il faut tou­jours en­le­ver la mem­brane gris­bleu qui re­couvre la queue du pois­son, car si on ne le fait pas, elle ra­pe­tisse pen­dant la cuis­son et la chair dur­cit. Si vous ne trou­vez pas de fèves de type eda­ma­mé, vous pou­vez les rem­pla­cer par des pois conge­lés. Les pro­duits Choix du Pré­sident font très bien l’af­faire. Ce qui est bien avec ce plat, c’est qu’on peut le ré­chauf­fer et le conge­ler. Faites-vous une double re­cette en pré­vi­sion des froides jour­nées d’hi­ver.

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