Pois­son et lé­gumes au four

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; CUIS­SON: 40 MIN; TO­TAL: 50 MIN 7,45 $/POR­TION; 450 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive 2 ca­rottes (200 g) 2 pommes de terre (400 g) 2 oi­gnons (400 g) 2 na­vets/ra­bioles (340 g) 2 vi­va­neaux (1,5 kg), en­tiers, ou autres pois­sons à chair ferme 6 gousses d’ail 2/3 tasse (20 g) d’aneth frais 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres 4 c. à thé (20 g) de gin­gembre frais, râ­pé sel et poivre au goût 4 to­mates (480 g), en tranches 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ex­tra vierge

Pré­chauf­fer le four à 190°C /375°F. Hui­ler gé­né­reu­se­ment une grande plaque.

Cou­per tous les lé­gumes sauf l’ail en mor­ceaux uni­formes d’en­vi­ron 1,5 cm et les dis­po­ser en une seule couche sur la plaque. Bien en­duire d’huile d’olive les lé­gumes.

Sa­ler et poi­vrer l’in­té­rieur de chaque pois­son, y mettre une gousse d’ail écra­sée et far­cir avec l’aneth. En­tailler la sur­face de chaque pois­son 3 fois de chaque cô­té pour as­su­rer une cuis­son uni­forme. Bien ba­di­geon­ner de sauce aux huîtres.

Dé­po­ser les pois­sons au centre des lé­gumes, ajou­ter les gousses d’ail res­tantes en che­mise et le gin­gembre. Sa­ler et poi­vrer le tout.

Cuire au centre du four jus­qu’à cuis­son com­plète des pois­sons, en­vi­ron 40 mi­nutes, en re­tour­nant une fois. Ser­vir les pois­sons avec les lé­gumes, ar­ro­sés du jus de cuis­son.

Com­plé­ter le re­pas avec une sa­lade de to­mates ar­ro­sée d’huile d’olive ex­tra vierge.

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