Quiche aux poi­reaux

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 30 MIN; CUIS­SON: 30 MIN; TO­TAL: 60 MIN 1,55 $/POR­TION; 530 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 6 POR­TIONS 5 poi­reaux (1,5 kg), égout­tés 2 c. à soupe (30 g) de beurre Pâte bri­sée pour 1 abaisse 2/3 tasse (50 g) d’em­men­thal, râ­pé 50 g de jam­bon, en tranches minces 3 oeufs, ca­libre gros 1/2 tasse (125 ml) crème 15 % 1 pin­cée de noix de mus­cade 8 tasses (200 g) de mes­clun (lai­tues mé­lan­gées) 1/4 tasse (65 ml) de Vi­nai­grette Clas­sique*

sel et poivre au goût Pré­chauf­fer le four à 190°C/375°F.

Bien net­toyer les poi­reaux, gar­der les par­ties blanches et vert-pâle seule­ment et tran­cher celles-ci en ron­delles minces. Chauf­fer le beurre dans une poêle à feu doux et y attendrir les poi­reaux à cou­vert jus­qu’à ce qu’à ce que bien ra­mol­lis, soit 30 mi­nutes. Sa­ler. Ré­ser­ver.

Abais­ser la pâte bri­sée sur une sur­face en­fa­ri­née, puis en­fon­cer une as­siette à quiche de 24 cm (9 po) de dia­mètre. Sau­pou­drer de 2 c. à soupe d’em­men­thal et y éta­ler les tranches de jam­bon.

Battre les oeufs dans un bol. Y ajou­ter la crème, le reste du fro­mage râ­pé, la noix de mus­cade, les poi­reaux, sel et poivre au goût. Bien mé­lan­ger le tout et ver­ser dans l’as­siette.

Cuire au centre du four en­vi­ron 30 mi­nutes.

Ser­vir chaud, avec une sa­lade mes­clun as­sai­son­née de Vi­nai­grette Clas­sique*.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.