Que­sa­dilla aux poi­vrons, avo­cat et dinde

Le Journal de Quebec - Weekend - - WEEKEND SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; CUIS­SON : 10 MIN; TO­TAL : 20 MIN; 2,74 $/POR­TION; 670 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

4 tor­tillas de blé (260 g) grandes 2 poi­vrons rô­tis pe­lés et cou­pés en la­nières minces 2 avo­cats (340 g) cou­pés en pe­tits dés 130 g de rô­ti de poi­trine de dinde (cuit) tran­ché mince 1/2 oi­gnon rouge (80 g) ha­ché 4 c. à soupe (8 g) de co­riandre fraîche ha­chée 2 c. à soupe (30 ml) de jus de ci­tron 1/4 c. à thé de cu­min en poudre sel et poivre au goût 1 1/3 tasse (100 g) de ched­dar râ­pé 1 lai­tue fri­sée (300 g) 1/4 tasse (65 ml) de vi­nai­grette clas­sique Mettre 2 tor­tillas sur une sur­face de tra­vail. Mettre dans un bol tous les in­gré­dients, sauf le fro­mage. Bien mé­lan­ger pour im­pré­gner les épices dans le mé­lange. Ré­par­tir ce mé­lange sur les 2 tor­tillas. Gar­nir avec le fro­mage et cou­vrir avec les 2 autres tor­tillas.

Cuire une que­sa­dilla à la fois dans une poêle an­ti-adhé­sive à feu moyen-doux de 1 à 2 mi­nutes, puis la tour­ner à l’aide d’une spa­tule et cuire 2 mi­nutes ad­di- tion­nelles jus­qu’à ce que le fro­mage soit fon­du et que les tor­tillas soient do­rées. Ne pas pro­lon­ger la cuis­son : les tor­tillas ne doivent pas crous­tiller, mais res­ter souples! Ré­pé­ter l’opé­ra­tion avec la deuxième que­sa­dilla. En al­ter­na­tive, cuire les que­sa­dillas dans le four à gril en­vi­ron 2 mi­nutes par cô­té.

Cou­per chaque que­sa­dilla en 6 pointes et ser­vir avec une sa­lade verte as­sai­son­née de vi­nai­grette clas­sique.

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