Sau­mon ma­ri­né à l’orien­tale

Le Journal de Quebec - Weekend - - WEEKEND SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN; MARINADE : 30 MIN; CUIS­SON : 20 MIN; TO­TAL : 60 MIN 3,76 $/POR­TION; 390 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

2 oi­gnons verts/écha­lotes ha­chés fi­ne­ment 2 gousses d’ail ha­chées fi­ne­ment 1 c. à soupe (14 g) de gin­gembre frais râ­pé 3 c. à soupe (45 ml) de sauce so­ja 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Hoi­sin 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 1 c. à soupe (15 ml) de jus de ci­tron 600 g de fi­let de sau­mon 1 c. à soupe (15 g) de beurre 1 tasse (180 g) d’orge perlé 2 2/3 tasses (670 ml) de bouillon de pou­let

sel et poivre au goût Bien mé­lan­ger les 7 pre­miers in­gré­dients avec un peu de poivre mou­lu dans une as­siette creuse (pas de sel puisque les sauces sont dé­jà sa­lées). Y dé­po­ser le sau­mon, en le re­tour­nant pour bien l’en­ro­ber de marinade, cou­vrir et lais­ser re­po­ser 30 mi­nutes à la tem­pé­ra­ture de la pièce.

Pré­chauf­fer le four à 190 ºC/375 ºF ou le bar­be­cue à moyen.

Pen­dant ce temps, dans une cas­se­role, faire re­ve­nir l’orge 2 mi­nutes dans le beurre. Ajou­ter le bouillon et cuire le tout en­vi­ron 30 mi­nutes.

Re­ti­rer le sau­mon de la marinade, le se­couer pour en éli­mi­ner l’ex­cé­dent et le dé­po­ser sur une plaque, cô­té peau vers le bas. Cuire au centre du four en­vi­ron 20 mi­nutes. En al­ter­na­tive, cuire au bar­be­cue. Vé­ri­fier la cuis­son avec une four­chette.

Ser­vir le pois­son avec l’orge.

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