Ca­ri de pou­let aux fruits

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN ; CUIS­SON : 35 MIN ; TO­TAL : 45 MIN 2,89 $/POR­TION ; 560 CA­LO­RIES/POR­TION ; DONNE 4 POR­TIONS 1 1/2 c. à soupe d’huile de ca­no­la (23 ml) 10 hauts de cuisse de pou­let , désos­sés, sans peau (650 g) 1 oi­gnon , ha­ché fi­ne­ment (200 g) 1 c. à soupe de poudre de ca­ri (10 g) 3/4 c. à thé de cu­min en poudre (2 g) 1 pomme pe­lée et cou­pée en seg­ments (180 g) 2 poires pe­lées et cou­pées en seg­ments (300 g) 1/2 tasse de bouillon de pou­let (125 ml) sel et poivre au goût 1/2 tasse de can­ne­berges sé­chées (50 g) 1/4 tasse de lait de noix de co­co non su­cré (65 ml) 1 oi­gnon vert/écha­lote (fa­cul­ta­tif), ha­ché 1 1/3 tasse de riz (240 g) Dans un poê­lon, faire re­ve­nir les mor­ceaux de pou­let dans 1 c. à soupe d’huile jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés de tous les cô­tés, en­vi­ron huit mi­nutes. Re­ti­rer les mor­ceaux et les ré­ser­ver au chaud dans le four.

Ajou­ter le reste de l’huile et y faire re­ve­nir l’oi­gnon jus­qu’à ce que trans­lu­cide. Ajou­ter les épices et faire cuire une mi­nute en bras­sant. Ajou­ter les pommes et les poires et faire cuire le tout huit mi­nutes, en bras­sant à l’oc­ca­sion.

Ajou­ter le bouillon et re­mettre les mor­ceaux de pou­let dans le poê­lon. Sa­ler et poi­vrer au goût. Por­ter à ébul­li­tion, puis bais­ser le feu, cou­vrir, et lais­ser mi­jo­ter jus­qu’à ce que le pou­let soit tendre, de 12 à 15 mi­nutes. Ajou­ter les can­ne­berges et le lait de co­co. Bien mé­lan­ger.

Gar­nir d’oi­gnons verts et ser­vir sur un lit de riz étu­vé.

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