Souv­la­ki de pou­let

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN ; MARINADE 3 H ; CUIS­SON : 15 MIN ; TO­TAL : 35 MIN + MARINADE 3,81 $/POR­TION ; 540 CA­LO­RIES/POR­TION ; DONNE 4 POR­TIONS 1 concombre , ca­libre moyen (260 g) 2 tasses de yo­gourt na­ture 2 % (500 g) 2 c. à soupe (30 ml) de vi­naigre de vin 1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive 4 gousses d’ail pres­sées et ha­chées 4 c. à soupe de menthe fraîche ha­chée (12 g) 2 c. à soupe de jus de ci­tron (30 ml) 1/2 c. à thé de sel 3/4 c. à thé de poivre mou­lu 2 c. à thé d’ori­gan sé­ché 2 poi­trines de pou­let, désos­sées, cou­pées en mor­ceaux (600 g) 4 pains pi­ta (200 g) 4 to­mates (480 g) 2 c. à soupe d’huile d’olive ex­tra vierge (30 ml) Pré­pa­rer la sauce tzat­zi­ki: Pe­ler et épé­pi­ner le concombre, en ré­ser­vant la moi­tié de la pe­lure. Le râ­per gros­siè­re­ment et dé­po­ser les mor­ceaux dans une pas­soire, sa­ler et lais­ser égout­ter 30 mi­nutes. En­le­ver le jus, bien es­suyer la pulpe de concombre égout­tée et la dé­po­ser dans un bol. Entre-temps, lais­ser égout­ter le yo­gourt dans un ta­mis 30 mi­nutes, puis l’in­cor­po­rer au concombre. Y ajou­ter le vi­naigre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, une pin­cée de sel, 2 gousses d’ail, la menthe et la moi­tié de la pe­lure du concombre. Bien mé­lan­ger le tout et ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra- teur au moins une heure. Faire ma­ri­ner la viande: Dans un bol, mé­lan­ger le jus de ci­tron, le reste d’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ori­gan et l’ail res­tant. Ajou­ter la viande, bien en­ro­ber de marinade, cou­vrir et ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur au moins 3 heures ou toute la nuit. Faire cuire au bar­be­cue: En­fi­ler les mor­ceaux de pou­let sur des bro­chettes. Faire cuire sur le gril à moyen, en­vi­ron 10 mi­nutes, en tour­nant les bro­chettes et en ba­di­geon­nant avec le reste de marinade. Ser­vir avec la sauce tzat­zi­ki, une sa­lade de to­mates as­sai­son­née d’huile d’olive ex-

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