Spa­ghet­ti al­la put­ta­nes­ca

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN ; CUIS­SON : 10 MIN ; TO­TAL : 20 MIN 0,74 $/POR­TION ; 430 CA­LO­RIES/POR­TION ; DONNE 4 POR­TIONS

2 gousses d’ail ha­chées 1/4 tasse d’huile d’olive (65 ml) 4 fi­lets d’an­chois ha­chés fi­ne­ment (15 g) 2 c. à thé de câpres ha­chées fi­ne­ment (5 g) 2 c. à thé de pâte d’olives (10 g) 4 c. à thé de base d’ail et per­sil* 1 tasse de to­mates en conserve (250 g) spa­ghet­ti 320 g sel et poivre au goût Faire re­ve­nir l’ail dans l’huile une mi­nute sans le brû­ler. Ajou­ter les an­chois et cuire en bras­sant. Quand les an­chois au­ront « fon­du » (après en­vi­ron deux mi­nutes), ajou­ter les câpres, la pâte d’olives, la base d’ail et per­sil* et les to­mates. Faire cuire à dé­cou­vert de sept à huit mi­nutes à feu doux, en re­muant de temps en temps. Poi­vrer au goût. Entre-temps, cuire les pâ- tes* dans une grande quan­ti­té d’eau bouillante sa­lée. Égout­ter les pâtes et les re­mettre dans la mar­mite de cuis­son, ajou­ter la sauce et bien mé­lan­ger. Ser­vir.

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