Mar­di

Nouilles thaï au boeuf

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN; MARINADE 1 H; CUIS­SON : 10 MIN; AT­TENTE : 5 MIN; TO­TAL : 30 MIN + MARINADE 1,16 $/POR­TION; 400 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS 3 c.à soupe (45 ml) de jus de lime 1 1/2 c.à soupe (23 ml) de sauce de pois­son 4 c.à thé (20 ml) d’huile de ca­no­la 4 c.à thé (15 g) de sucre 1 gousse d’ail, ha­ché fi­ne­ment 3/4 pi­ment rouge sé­ché, ha­ché fi­ne­ment 400 g de sur­longe de boeuf 120 g de ver­mi­celles de riz 1 tasse (130 g) de brocoli, dé­cou­pé en bou­quets et tiges 1 1/3 tasse (90 g) de fèves ger­mées de so­ja 2 c.à soupe (5 g) de menthe fraîche,

ha­chée fi­ne­ment 1 ca­rotte (100 g) râ­pée Mettre les 6 pre­miers in­gré­dients dans un pe­tit bol. Bien mé­lan­ger pour émul­sion­ner la vi­nai­grette. Pré­le­ver 2 cuillères à soupe et mettre dans une as­siette creuse en ré­ser­vant le reste de la vi­nai­grette. Dé­po­ser le bif­teck dans l’as­siette en le tour­nant pour bien l’en­ro­ber. Cou­vrir et lais­ser re­po­ser 1 h au ré­fri­gé­ra­teur. Pré­chauf­fer le gril du four à broil. Faire cuire les ver­mi­celles* et blan­chir le brocoli jus­qu’à ce que al dente en­vi­ron 4 mi­nutes. Égout­ter le ver­mi­celle et le brocoli puis les dé­po­ser dans un sa­la­dier. Y ajou­ter les autre lé­gumes et la menthe, as­sai­son­ner avec la vi­nai­grette ré­ser­vée et bien mé­lan­ger le tout.

Dé­po­ser la viande sur une grille dans une lè­che­frite et mettre dans le four à en­vi­ron 10 cm de l’élé­ment chauf­fant. Cuire 3 mi­nutes par cô­té. En al­ter­na­tive on peut cuire la viande dans une poêle striée bien chaude. Trans­fé­rer sur une planche et lais­ser re­po­ser 5 mi­nutes pour que les jus se ré­ab­sorbent.

Cou­per des tranches minces de viande, les dis­po­ser sur la sa­lade et ser­vir.

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