LES CONSEILS D’ELE­NA

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

Il est très im­por­tant d’uti­li­ser du veau de lait pour cette re­cette, car sa viande est plus tendre que celle du veau de grains lors­qu’on la cuit de cette fa­çon (et, se­lon moi, plus sa­vou­reuse). N’ou­bliez pas non plus de lais­ser re­po­ser le rô­ti une ving­taine de mi­nutes au sor­tir du four pour que la viande soit bien rosée au centre.

Ste­fa­no a uti­li­sé du miel dans sa re­cette, mais je crois qu’il a ou­blié notre ve­dette su­crée lo­cale : le si­rop d’érable! Si vous n’avez pas de miel, n’hé­si­tez pas à uti­li­ser du si­rop d’érable, ce qui don­ne­ra en­core plus de sa­veur à la gar­ni­ture de pommes.

En ter­mi­nant, je crois qu’une simple pu­rée de pommes de terre est le meilleur ac­com­pa­gne­ment pour ce plat.

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