Tar­tare de sau­mon

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN; TO­TAL : 20 MIN 3,37 $/POR­TION; 490 CA­LO­RIES/POR­TION; DONNE 4 POR­TIONS

Le Journal de Quebec - Weekend - - SAVEURS -

2 concombres (500 g), ca­libre moyen, tran­chés fi­ne­ment 12 ra­dis (180 g), tran­ché fi­ne­ment 1/3 tasse (12 g) d’aneth frais, ha­ché fi­ne­ment sel et poivre au goût 2 c. à soupe (30 ml) de Vi­nai­grette Clas­sique* 1 écha­lote fran­çaise (40 g), ha­chée fi­ne­ment 1 1/2 c. à soupe (15 g) de câpres, ha­chés fi­ne­ment 4 c. à thé (3 g) d’es­tra­gon frais, ha­ché fi­ne­ment

1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Ta­bas­co 1 1/2 c. à soupe (23 ml) de jus de ci­tron 3/4 c. à thé (4 ml) de vi­naigre bal­sa­mique 320 g de fi­let de sau­mon, ou truite, frais 1 ba­guette (280 g)

Mettre les concombres et les ra­dis dans un bol. Y ajou­ter 1/4 tasse d’aneth, sa­ler et poi­vrer et as­sai­son­ner de Vi­nai­grette Clas­sique*. Ré­ser­ver.

Mettre l’écha­lote, les câpres, l’es­tra­gon et l’aneth res­tant dans un deuxième bol. Y ajou­ter l’huile d’olive, la sauce Ta­bas­co, le jus de ci­tron et le vi­naigre bal­sa­mique.

Ha­cher au cou­teau le sau­mon en pe­tits mor­ceaux jus­qu’à ce qu’il ait la consis­tance vou­lue, puis le mé­lan­ger aux autres in­gré­dients dans le bol. Sa­ler et poi­vrer.

Fa­çon­ner des bou­lettes apla­ties et les dis­po­ser sur les as­siettes in­di­vi­duelles. Ser­vir avec la sa­lade et une bonne ba­guette.

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